Cá Sơn nướng Bình Định

Đến biển Bình Định và muốn thưởng thức đặc sản cá Sơn đá chớ có vào các nhà hàng sang trọng vì vừa mắc vừa không thấm thía được hương vị biển nồng nàn. Hãy tìm đến các quán nhậu ven biển, nơi kê vài chiếc bàn sơ sài nhưng có hướng nhìn thẳng ra biển lồng lộng gió và ào ạt sóng. Tại đây bạn sẽ được chính những người dân biển chế biến các món ăn theo cách của sứ biển, cách mà họ biết rằng sẽ làm cho món ăn ngon nhất. Hoặc tuyệt hơn nữa là được tận tay, tận mắt chế biến và thưởng thức.

Cá sơn đá, chỉ có ở biển miền trung.
Bờ biển miền trung trải dài với những dải cát vàng óng ả, lượt là, kiêu kỳ trong nắng như người thiếu nữ đang độ xuân sắc kiêu hãnh vì biết mình đẹp. Những ghềnh đá ngày đêm sóng vỗ dào dạt, dữ dội …không chỉ đẹp đến mê hồn người mà đây còn là nơi nuôi dưỡng các loài cá đặc sản chỉ có thể tìm thấy ở biển miền trung như cá Chìa Vôi, cá Cu và đặc biệt là cá Sơn Đá.

Những con cá sơn đá màu hồng tuyệt đẹp

Sở dĩ được gọi là cá Sơn Đá vì loài này quanh năm ẩn mình trong các hốc đá, chỉ đến đêm mới mò ra kiếm ăn. Là loài cá ăn thịt nhưng cá Sơn không hề có vẻ ngoài hung dữ. Trái lại nó đẹp tuyệt trong lớp áo vẩy hồng óng ánh, cặp mắt to và hai bên mang có những ngạnh sắc bén. Bởi thế cá Sơn là một trong những loài cá cảnh đắt giá và được ưa chuộng.
Một con cá đẹp như vậy mà đem…nướng lên thì sao nhỉ?
Khi ngắm nhìn những con cá Sơn Đá đỏ hồng lấp ló trong các hốc đá như những viên hồng ngọc đẹp tuyệt thì khó ai có thể tưởng tượng đến cảnh đem nó lên ..lò nướng. Nhưng thật sự  hương vị thơm ngon đặc sắc của nó nếu đã một lần nếm thử thì sẽ không bao giờ có thể quên. Nhất là cá Sơn tươi vừa đánh bắt từ biển về, làm thịt tại trận và bắc bếp than hoa nướng, ăn nóng ngay tại chỗ.
Bí quyết nướng cá của người dân biển.
Đến biển Bình Định và muốn thưởng thức đặc sản cá Sơn Đá chớ có vào các nhà hàng sang trọng vì vừa mắc vừa không thấm thía được hương vị biển nồng nàn. Hãy tìm đến các quán nhậu ven biển, nơi kê vài chiếc bàn sơ sài nhưng có hướng nhìn thẳng ra biển lồng lộng gió và ào ạt sóng. Tại đây bạn sẽ được chính những người dân biển chế biến các món ăn theo cách của sứ biển, cách mà họ biết rằng sẽ làm cho món ăn ngon nhất. Hoặc tuyệt hơn nữa là được tận tay, tận mắt chế biến và thưởng thức.
Đầu tiên cá Sơn cần được làm sạch, bỏ ruột và khía những đường trên thân cá vừa đẹp mắt vừa giúp cá ngấm sâu khi tẩm ướp.

Gia vị tẩm ướp rất đơn giản, chỉ có chút mắm, tỏi, tiêu, mì chính, dầu ăn và đừng bao giờ quên ớt tươi giã nhuyễn nhé. Vì ớt tươi là gia vị thần thánh của dân miền trung, hầu như không bao giờ thiếu trong tất cả các món ăn.

Tiếp đến quết đều thứ hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị nên mình cá. Vì cá còn tươi, thịt rất ngọt nên không cần phải ướp quá lâu, cứ quết lên một lượt là có thể đem nướng được rồi.
Lò nướng than hoa để thịt cá được thơm ngon nhất. Vừa nướng cá vừa hít hà mùi thơm theo khói bốc lên mà nước miếng cứ tuôn ừng ực.

Khi cá đã chín đều, hãy “làm hàng” bằng cách múc một ít nước ướp cá còn thừa dưới đáy xoong tưới lên cá cho nó cháy xèo xèo và hương thơm bốc lên sực lức. ôi! Lúc này thì cơn thèm ăn của thực khách dường như đã đến mức hết chịu nổi. Bày lên đĩa và ăn thôi!

Từng miếng cá ngọt thơm chấm muối hầm dầm ớt ngon tuyệt cú mèo! Cũng lưu ý luôn rằng muối hầm cũng là thứ gia vị mà miền bắc không thể có để thưởng thức.

Bởi vậy nếu một lần có cơ hội đến biển Bình Định chớ quên thưởng thức món ăn này, vì chỉ tại đây hương vị cá sơn mới có thể đem đến cho bạn những trải nghiệm không ở đâu mang lại!

                                                                                                                              Nguồn : huongviquenha.blogspot.com